¡A comer!

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bocones

Apripista incendiari tutti da mordere

  • Waffle con burrata, alici e crema di pomodoro arrosto €7

    Waffle di mais servito con stracciatella di burrata, alici e crema di pomodoro arrosto.

  • Arepa, gamberi rossi e avocado €8

    Impasto di mais reso croccante, farcito con stracciatella di burrata, pomodorini datterini appassiti, gamberi rossi crudi.

  • Taco de mais, pollo, avocado e ravanelli €6.5

    Tortilla di mais “azul” di nostra produzione, servita con guacamole, avocado fresco, pollo al mole, con coriandolo, ravanelli e yogurt.

  • Taco de mais, costine di maiale e mole carnal €6,50

    Tortilla di mais “azul” di nostra produzione, costine sfilacciate di maiale Nero Reatino, salsa mole, crema di yogurt, sesamo tostato, coriandolo e ravanelli.

  • Taco de mais, trippa, avocado e ravanelli €6.5

    Tortilla di mais “azul” di nostra produzione, servita con guacamole, avocado fresco, trippa, con coriandolo, ravanelli e yogurt.

  • tostada de mais, polpo, cetriolo e crema di cipolla arrosto €8

    Tortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con crema di fagioli neri “refritos”, yogurt, polpo croccante, salsa rossa, coriandolo, cetriolo e petali di cipolla arrosto.

  • tostada de mais, anguilla alla brace, ricotta al forno, funghi e melograno €8

    Tortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con anguilla cotta alla brace, ricotta al forno, funghi finferli e melograno

cuarto
frio

Freschezza massima tra crudi e marinati

  • Ceviche di pescado, cocco, lime e ananas €15

    Pesce crudo marinato in soluzione citrica, servito con condimento a base di latte di cocco, lime e ananas, cetriolo e sedano.

  • Crudo di manzo podolico, grano saraceno tostato e fondo affumicato €15

    Crudo di manzo condito con grano saraceno tostato, servito con fondo affumicato, cialda croccante al formaggio e misticanza.

  • Tiradito di salmone, emulsione di maracuja e semi di chia €15

    Fette di salmone sottile in emulsione di maracuja con semi di chia

  • Insalata di erbe, gamberi, mango croccanter e semi €14

    Misticanza di erbe aromatiche spontanee, disco croccante di semi, gamberi al vapore ed emulsione di mango ed olio extravergine.

de lato

Ripulire il palato con stile

  • Insalatina di ravanelli, iceberg e olio verde €4
  • Insalatina di zucchine e asparagi €5
  • Insalatina di rapa, crema di yogurt e finocchietto €4