platano croccante e mayo ai crostacei €6

Chips di platano croccante servite con un’emulsione ai crostacei
Yuca e formaggio di malga €7

Yuca gratinata al forno con formaggio di malga e crema rocoto.
Empanadas de carne ahumada e aji €7

Empanadas di mais giallo farcite con carne di manzo leggermente affumicate, servite con aji (intingolo piccante con cetriolo, jalapeño, coriandolo)
empanadas con scamorza, patate e limone €7

Empanadas di mais bianco rese croccanti, farcite con patate, scamorza leggermente affumicata e servite con un’emulsione al chipotle
Il nostro Frango à passarinho €7

Pollo marinato e fritto con mayo al cipollotto

Apripista incendiari tutti da mordere

Waffle con gamberi rossi, guacamole, stracciatella ed erbe €11

Waffle di mais di nostra produzione servito con gamberi rossi, guacamole, stracciatella ed erbe
Arepa con polpo alla luciana €10

Impasto di mais reso croccante, farcito con "polpo alla Luciana", mayo al polpo e olive taggiasche
“Taco barbacoa” di manzo con avocado, cipollotto, rocoto e coriandolo €9

Tortilla de mais azul con manzo al "barbacoa", servita con avocado, cipollotto, peperoncino rocoto e coriandolo
Tostada con battuto di tonno rosso, crema di ceci e puntarelle €11

Tortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con battuto di tonno rosso, crema di ceci del Solco Dritto, puntarelle, mayo alle alici e sesamo
"Taco del Tirreno" con filetto di pesce in tempura €11

Tortilla de mais con filetto di pesce in tempura di riso, mayo al chipotle, pico de gallo e coriandolo

Freschezza massima tra crudi e marinati

Ceviche di pescado €17

Tartare stile peruviano di pesce marinato in soluzione citrica con ananas arrostito, frutto della passione, sedano e leche de tigre
Tiradito di pescado €17

Carpaccio di pescado marinato stile peruviano con leche de tigre al cocco, edamame e uova di pesce al wasabi

Ripulire il palato con stile

Insalatina di zucchine e asparagi, con gel di picol e menta €8

Insalatina di zucchine e asparagi, con gel di picol e menta
Insalatina di rapa rossa, crema di yogurt e finocchietto €8

Insalatina di rapa rossa, crema di yogurt e finocchietto

Brace e lunghe cotture…
¡Viva el fuego!

Picanha beneventana alla brace, con yuca al pomodoro e fagioli neri €21

Picanha beneventana alla brace, con yuca al pomodoro e fagioli neri
Maiale iberico alla brace con suero costeño e semi tostati €20

Pluma di maiale iberico affumicata al legno di melo e cotta alla brace, servita con salsa suero costeño e semi tostati.
Riso in teglia croccante con petto d'anatra e funghi €19

Riso reso croccante al forno con petto d'anatra, porro, funghi cardoncelli e salsa huancaina
Pollo BBQ Carnal, miglio e asparagi €20

Pollo BBQ Carnal, miglio e asparagi
Pescado del Giorno alla Brace con macco di piselli e brodo mediterraneo €22

Pescado del Giorno alla Brace con macco di piselli, mai arrosto, brodo mediterraneo e misticanza

¡los dulcesssss!

Sorbetto al cioccolato di Modica e mango arrosto €8

Sorbetto al cioccolato di Modica, con mango arrosto, peperoncino e mezcal
Merengon con crema al mango e aneto €8

Semisfera di meringa farcita con crema al mango e guarnita con polvere d'aneto
Obleas con yogurt colato, lamponi e arequipe €8

Cialda croccante farcita con arequipe colombiano, yogurt colato e lamponi
Churros con arequipe e gelato al frutto della passione €8

“Churros” croccanti alla cannella accompagnati con arequipe e gelato al frutto della passione