platano croccante e mayo ai crostacei €5

Chips di platano croccante servite con un’emulsione ai crostacei.
Yuca e formaggio di malga €6

Yuca gratinata al forno con formaggio di malga e crema rocoto.
Empanadas de carne ahumada e aji €6

Empanadas di mais giallo farcite con carne di manzo leggermente affumicate, servite con aji (intingolo piccante con cetriolo, jalapeño, coriandolo).
empanadas con scamorza, patate e limone €6

Empanadas di mais bianco rese croccanti, farcite con patate, scamorza leggermente affumicata e servite con un’emulsione al chipotle.

Apripista incendiari tutti da mordere

Waffle con gamberi rossi, guacamole, stracciatella ed erbe €10

Waffle di mais di nostra produzione servito con gamberi rossi, guacamole, stracciatella ed erbe
Arepa con pancia di maiale croccante, uovo e cavolo nero €9

Impasto di mais reso croccante, farcito con pancia di maiale croccante, uovo e cavolo nero
“Taco suadero” con manzo asado, guacamole, erbe e coriandolo €9

Tortilla de mais con manzo asado, guacamole, erbe e coriandolo
Tostada con Battuto di coscia di Fassona, puntarelle, mayo alle alici e gomashio €10

Tortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con battuto di coscia di fassona, puntarelle, mayo alle alici e gomashio.

Freschezza massima tra crudi e marinati

Ripulire il palato con stile

Insalatina di zucca, alloro, miele di aceto e semi di zucca €8

Insalatina di zucca, alloro, miele di aceto e semi di zucca
Insalatina di rapa, crema di yogurt e finocchietto €8

Insalatina di rapa, crema di yogurt e finocchietto

Brace e lunghe cotture…
¡Viva el fuego!

Picanha beneventana alla brace, con yuca al pomodoro e fagioli neri €19

Picanha beneventana alla brace, con yuca al pomodoro e fagioli neri
Pluma di maiale iberico affumicata con suero costeño e semi tostati €20

Pluma di maiale iberico affumicata al legno di melo, servita con salsa suero costeño e semi tostati.
Riso in teglia, polpo, gamberi rossi e carciofi €17

Riso reso croccante al forno con carciofi, gamberi rossi, polpo ed emulsione al chipotle.
Pollo BBQ Carnal, miglio e cavoli €20

Pollo BBQ Carnal, miglio e cavoli
Pescado del Giorno alla Brace con platano maduro e brodo mediterraneo €22

Pescado del Giorno alla Brace con platano maduro e brodo mediterraneo

¡los dulcesssss!

Frangipane, avocado e cardamomo €8

Frangipane, avocado e cardamomo
Merengon al cioccolato bianco e lamponi €8

Semisfera di meringa farcita con cioccolato bianco e lamponi.
Obleas, arequipe, arachidi salati e formaggio di malga €8

Cialda croccante farcita con arequipe (tipo dulce de leche colombiano), arachidi salati e formaggio di malga
Churros con arequipe e gelato al mango e frutto della passione €8

“Churros” croccanti alla cannella accompagnati con arequipe e gelato al mango e frutto della passione