Le Recensioni: Munchies (Food by Vice)
FINALMENTE A ROMA C’É UN POSTO DOVE MANGIARE CUCINA SUDAMERICANA SPAZIALE: Carnal è il locale in cui lo chef stellato Roy Caceres propone una cucina incredibilmente sabrosa, gustosa, tra Messico, Colombia, Perù e Italia.
Le Recensioni: Luciano Pignataro
Roy Caceres è, a nostro modesto avviso, uno dei pochi cuochi veramente creativi che abbiamo in Italia, per questo quando il suo Metamorfosi ha ammainato le vele ci è dispiaciuto non poco.
La Pandemia ha picchiato duro ma Roy è sopravvissuto…
Il Mole Originario di Carnal
Da Carnal ogni preparazione ha una sua impronta, una sua storia e quella del mole mescola i ricordi di Roy, l’energia creativa di Riccardo Paglia, ma anche un uso responsabile della
materia: è la sana filosofia del non-si-butta-niente…
Il Piacere di Toccare il Fondo
In Colombia il riso viene servito come un contorno da portare in tavola con le altre pietanze: è un semplice riso bianco che cuoce in una pentola bella capiente a fiamma bassissima.
‘Mia nonna’ –racconta Roy – ‘ne preparava almeno…
Le Interviste: Puntarella Rossa
ROY CACERES E LE SUE “METAMORFOSI”, ROMA: “Dopo Carnal un nuovo progetto. Il 2020? Una verdura amara che in fondo mi ha fatto bene”…
Le Recensioni: Reporter Gourmet
CARNAL, L’AMERICA LATINA A ROMA COME NON L’AVETE MAI MANGIATA: Lo chef di origine colombiana ha aperto un nuovo locale incentrato sulla cucina latina, proprio mentre iniziava l’emergenza sanitaria. Partito – alla grande – con box e delivery, il progetto…
Le Recensioni: Identità Golose
CARNAL: PIATTO, MANI, PANCIA, CUORE
Siamo andati nel neo-nato indirizzo romano del colombiano Caceres. Cibo sudamericano, mixology super, zero formalità…
Le Recensioni: Agrodolce
LO SPIN-OFF VINCENTE DI ROY CACERES: Dalle vetrate della cucina a vista è possibile osservare Chef Roy mentre lavora in spazi ridotti, con il cappellino da baseball in testa e il sorriso stampato in volto che s’intravede da sotto la mascherina…
Le Recensioni: Repubblica
L’ULTIMA METAMORFOSI DI ROY CACERES: ECCO IL POP LATINO DI CARNAL: Lo chef colombiano trasloca nel quartiere Prati e apre un ristorante che “esprima il meglio del Sud America, contaminandolo con i grandi prodotti italiani”
Le Recensioni: Scatti di Gusto
IL DELIVERY DI ROY CACERES APRE CON I TAVOLI: lo chef stella Michelin del ristorante Metamorfosi aveva approntato un locale pop a Prati che ora apre con la sala e continua il delivery…
